Европейские обычаи питания: Учебное пособие: Пер. с англ.- М.:Финансы и статистика,2006. – 208 с.

Eurhodip - Ассоциация школ гостиничного бизнеса и общественно­го питания в Европе - основана на базе Школы гостиничного бизнеса в Коксейде (Бельгия) в 1989 г. С этого времени более 100 школ данного профиля стали членами Ассоциации. Совет директоров состоит из пред­ставителей школ в странах-участницах. Основные направления деятель­ности Ассоциации - организация европейских экзаменов с целью полу­чения Европейского диплома (Менеджмент); организация семинаров для преподавателей; организация ежегодной конференции для сотрудников школ гостиничного и ресторанного бизнеса и представителей гостинич­ной и ресторанной индустрии. Кроме того, Ассоциация выпустила учеб­ные пособия, предназначенные для студентов и выпускников упомяну­тых школ в целях унификации обучения в области индустрии гостепри­имства в Европе, а также для профессионалов в соответствующих сферах хозяйственной деятельности.

В по­собии представлены кулинарные тради­ции ряда народов Европы. Собранные вместе описания популярных в разных странах (Австрии, Бельгии, Великобри­тании, Греции, Дании, Ирландии, Испа­нии, Италии, Люксембурге, Нидерландах, Португалии, Финляндии, Франции, Шве­ции) блюд отражают как многообразие, так и общность гастрономической культуры населения Европейского континента, кор­ни которой лежат в уникальной многове­ковой истории и вместе с тем связаны с географическими и климатическими ус­ловиями жизни в разных его регионах. Структура глав пособия по возможности сделана однотипной и дается перед нача­лом изложения материала.           Знание и учет особенностей и привычек питания народов различных стран - обязательное условие высокопро­фессионального подхода к обслуживанию иностранных туристов российскими пред­приятиями общественного питания, гос­тиничными службами и туристскими фир­мами, занятыми въездным туризмом. Но и при организации выездного туризма так­же важно предложить клиентам инфор­мацию о кулинарных традициях страны назначения.